Ανάπτυξη και παροχή τεχνογνωσίας για την παραγωγή εκχυλισμάτων από αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά καθώς και από παραπροϊόντα και απόβλητα της βιομηχανίας τροφίμων με χρήση βελτιστοποιημένων «πράσινων» τεχνικών εκχύλισης και διαλυτών, με στόχο τη χρησιμοποίησή τους ως Α’ ύλες (π.χ. φυσικές χρωστικές, αντιοξειδωτικά, αντιμικροβιακά, ενισχυτικά γεύσης κ.α.) Ελληνικής προέλευσης, σε καινοτόμα προϊόντα τροφίμων με σκοπό την αντικατάσταση των συμβατικών προσθέτων.